|
|
|
Kategorija:
Gljive
|
|
Časopis:
Dobar tek 5/06
|
|
Sastojci:
500 g vrganja
1 mladi luk
1 češanj češnjaka
5 dl temeljca od gljiva*
1,5 dl slatkog vrhnja
1 žlica kiselog vrhnja
par vitica majčine dušice
sol i papar
0,5 dl suhog bijelog vina
1 žlica maslaca
1 žlica maslinovog ulja
|
|
|
|
Priprema:
Očišćene vrganje narežite na kockice. Ogulite mladi luk i češnjak pa i njih sitno nasjeckajte. Načupajte listiće majčine dušice. Par vitica ostavite za ukras. |
|
|
Postupak:
U manjoj posudi ugrijte maslac. Na njemu najprije popržite narezane gljive (400 g), zatim dodajte luk i češnjak. Dobro promiješajte. Ubrzo dolijte bijelo vino i temeljac pa kuhanje produžite za narednih 10 minuta. Juhu izlijte u posudu miksera za usitnjavanje. Dobro je izmiksajte i ponovno vratite u lonac. Zakuhajte. U manjoj tavi na žlici maslinovog ulja popržite preostale kockice vrganja. Juhu začinite majčinom dušicom, solju i paprom, a pomoću metlice za snijeg u nju umiješajte kiselo i slatko vrhnje. Juhu poslužite u dubljim zdjelicama, posutu prženim kockicama vrganja. |
|
|
| *temeljac od gljiva - pripremite od 750 g gljiva tako da ih pristavite u 5 dl hladne vode uz začine (lovorov list, majčinu dušicu, sol i par kapi bijelog vinskog octa). Zakuhajte, a nakon kraćeg kuhanja gljive izvadite i tekućinu sačuvajte kao temeljac. |
|
|
| ZA 4 OSOBE |
